Мустафин Айдар Жантуреевич родился 6 августа 1982 года в городе Петропавловск, Северо-Казахстанская область. В 1989 году пошел в первый класс, а в 1997 году окончил 9 классов СШ №9 города Петропавловска. В том же году поступил в Политехническую школу-лицей по специальности «бухгалтер коммерческой деятельности», получив среднее специальное образование.
С 2001 по 2004 год Айдар Жантуреевич учился в медицинском колледже города Петропавловск. В 2004 году поступил в Карагандинскую государственную медицинскую академию, которую окончил в 2009 году, получив квалификацию врача по специальности «Лечебное дело». В 2010 году успешно завершил интернатуру.
С 28 февраля по 25 июля 2011 года прошел переподготовку в Алматинском государственном институте усовершенствования врачей по специальности «Эндокринология» в объеме 1080 часов. В 2015 году прошел переподготовку в АО «Медицинский университет Астана» по программе «Общественное здравоохранение/социальная гигиена и организация здравоохранения». В 2018 году завершил переподготовку по специальности «Менеджмент здравоохранения» в том же университете в объеме 864 часов.
С 24 сентября по 6 октября 2018 года Айдар Жантуреевич проходил повышение квалификации по специальности «Общественное здравоохранение» в филиале Казахстанского университета «ВШОЗ» в городе Астана. В 2019 году прошел повышение квалификации по специальности «Менеджмент здравоохранения» в Нур-Султане, в объеме 216 часов.
В 2021 году прошел переподготовку по специальности «Инфекционные болезни» в СКОФ ТОО «Региональный институт последипломного обучения врачей». В 2023 году прошел сертификационный курс по «Менеджменту здравоохранения» в Казахстанском медицинском университете «ВШОЗ».
Профессиональную деятельность Айдар Жантуреевич начал в 2005 году, работая санитаром в психиатрической больнице города Караганда. В декабре 2006 года начал стажировку на базе подстанции №1 КГКП «Областной центр скорой медицинской помощи» в качестве фельдшера, а с января 2007 по ноябрь 2007 года работал фельдшером выездной бригады.
С января 2008 года по июль 2010 года работал фельдшером на подстанции №1 КГКП «Областная станция скорой медицинской помощи» Карагандинской области. После окончания интернатуры в 2010 году был принят на должность врача-терапевта в ЧНУ «Денсаулык», где работал до января 2015 года. В августе 2011 года переведен на должность врача-эндокринолога.
С 2015 по 2017 год работал в КГП на ПХВ «Городская больница №1», начиная с должности врача-эксперта, а с марта 2015 года стал заместителем главного врача по лечебной работе. С 13 января 2017 года был назначен заместителем главного врача по ПМСП в КГП на ПХВ «Центральная районная больница района Шал акына», а с 16 января 2017 года исполнял обязанности главного врача. С апреля 2017 по июль 2021 года был главным врачом этой больницы.
С июля 2021 года исполнял обязанности директора КГП на ПХВ «Первая городская больница», а с декабря 2022 года по февраль 2025 года был директором этой больницы. С 28 февраля 2025 года по настоящее время исполняет обязанности директора КГП на ПХВ «Многопрофильная детская областная больница» КГУ «Управление здравоохранения акимата Северо-Казахстанской области».
Айдар Жантуреевич женат, имеет двоих детей: сына Ильдара Айдаровича (родился 24 февраля 2011 года) и дочь Айлин Айдаровну (родилась 29 ноября 2016 года).
